Wat is stearinezuur (E570): bronnen, soorten, gebruik, veiligheid en meer (2024)

Samenstelling|Bron|Productie|Soorten|Toepassingen|Veiligheid|Veelgestelde vragen

Stearinezuur ofoctadecaanzuur,een meest voorkomende verzadigd vetzuur (zonder dubbele bindingen) met de chemische formule C₁₇H₃₅COOH.Het komt van nature voor als glyceride in zowel dierlijke vetten en oliën als plantaardige oliën. Bij gebruik in voedsel heeft het het Europese voedseladditievennummer E570.

Stearinezuur en/of zijn derivaten kunnen worden gebruikt als eenoppervlakteactieve stof, emulgator en smeermiddelin voeding, cosmetica, farmaceutica, kaarsen, rubbers, kunststoffen en etc.

Wat ishet is gemaakt van?

De belangrijkste composities inreclamestearinezuur zijn stearinezuur en palmitinezuur, hoewel zuiver stearinezuur ook verkrijgbaar is. Hun testen verschillen op basis van de zuiverheid of kwaliteit van stearinezuur.

Vergelijkbaar met zijn voedselkwaliteit, volgens de USP-definitie, kunnen de USP-NF-kwaliteiten als volgt in drie typen worden verdeeld op basis van het stearinezuurgehalte (1):

1. Type 50: stearinezuur (40,0%–60,0%), stearinezuur + palmitinezuren: NLT 90,0%.
2. Type 70: stearinezuur (60,0%–80,0%), stearinezuur + palmitinezuren: NLT 90,0%.
3. Type 95: stearinezuur (NLT 90,0%), stearinezuur + palmitinezuren: NLT 96,0%.

Voedingsmiddelen rijk aan stearinezuur?

Volgens de gegevens vanNational Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) in2005-2006, de volgende voedingsmiddelen bevatten veel stearinezuur(2):

• Desserts op basis van granen
• Gewone kaas
• Worst, franks, spek en ribben
• Kip, rundvlees, varkensvlees
• Pizza
• Snoep
• Pasta
• Eieren
• Boter
• Melkproducten
• Noten zaden
• Aardappel/maïs/andere chips
• Snelbrood, crackers
• Soepen

Cacaoboter is er ook high van.

Hoe wordt het gemaakt?

Stearinezuur iscommercieelgemaakt van hydrolysetalg ofgehydrogeneerde plantaardige olieuit eetbare bronnen. En volgt het proces van zuurdestillatie, stomen en persen.

Hier is het algemene productieproces van de hydrolyse van de triglyceriden (stearinezuur bestaat van nature in deze vorm)

De volgende zijn de gemeenschappelijke bronnen van dierenvetten & oliën, en plantaardige oliën.

Diervetten & oliën

• Schapenvet
• Rundvet
• Vet
• Boter

Plantaardige olien

• palmolie
• Sojaolie
• Kokosnootolie
• Olijfolie
• Mais olie

Meestal de inhoud vanstearinezuurafgeleid van dierlijk vet (tot 30%) is hoger dan dat van plantaardige oliën (meestal <5%)(3).Commercieel plantaardig stearinezuur wordt voornamelijk geproduceerd uit palmolie.

Hydrogenering is een chemisch proces waarbij vloeibare plantaardige oliën worden omgezet in vaste of halfvaste stabiele vetten. De onverzadigde dubbele bindingen in vetzuren worden na hydrogenering omgezet in verzadigde bindingen.

Soorten stearinezuur en hun verschil

Het kan op basis van de bronnen in twee soorten worden ingedeeld: dierlijke en plantaardige soorten.Ondertussen kan het volgens de zuiverheidsgraad of het fabricageproces ook worden onderverdeeld in drie typen, namelijk één, dubbel en drievoudig geperst stearinezuur.

De zuiverheid van verschillende kwaliteiten wordt gedefinieerd met verschillende C18-inhoud. De gebruikelijke bepaling van het C18-gehalte (stearinezuur) is 40% -60%.

Drievoudig geperst stearinezuur is het zuiverste, meestal afkomstig van plantaardige oliën en gebruikt in voedsel, cosmetica en farmaceutica.De verfijnde graad van dubbel geperst stearinezuur ligt tussen één en drie geperst één.

Dubbel en drievoudig geperst stearinezuur zijn beide witte wasachtige vaste stoffen, terwijl het ene geperste stearinezuur een lichtgele wasachtige vaste stof is.

Het ééngeperste stearinezuur is voornamelijk afkomstig van dierlijke vetten en oliën en wordt voornamelijk gebruikt in industriële toepassingen, waaronder:

• als vulkanisatie-actief middel in het rubber
• een stabilisator in kunststoffen
• als waterafstotend en glansmiddel in papier
• als wasverzachter, waterdichtmakend middel in textiel

Eigenschappen

Verschijning

Het pure product is een witte glans zachtvlokken of poederbij kamertemperatuur, en het zal rond 70° vloeibaar worden. Het heeft een geur van scherp en olieachtig.

Oplosbaarheid

Onoplosbaar in water (oplosbaarheid 0,00034 g/100 g bij 30 °C, blijft drijven op het water) terwijl oplosbaar in oliën en alcoholen, b.v.oplosbaarheid in ethanol 5,42 g/100 g (30 °C)

Waarom is het onoplosbaar in water maar oplosbaar in ethanol?

Hoewel stearinezuur een carboxylgroep heeft die polair is, maakt een C18-koolwaterstofketen met lange keten het niet-polair.Het is dus onoplosbaar in water maar oplosbaar in niet-polaire oplosmiddelen. En het is covalent in plaats van ionisch in water.

Het kan worden opgelost in organische oplosmiddelen zoals methanol, ethanol, chloroform, ether, hexaan, ethylacetaat en petroleumether vanwege zijn niet-polariteitseigenschap.

Hoe los je het op in water?

Voeg een sterke base toe, zoals NaOH om de oplosbaarheid in water te verbeteren.

Hydrofiele-lipofiele balans (HLB)

De HLB-waarde is 6,5(6),wat betekent dat het hydrofoob is en oplosbaar in olie.

Structuur

Stearinezuur is een typisch vetzuur, dat aan het ene uiteinde een carboxylgroep en aan het andere uiteinde een methylgroep bevat. In totaal zijn er 18 koolstofatomen in de lengte van de molecuulstructuur en met de gecondenseerde structuurformule CH3(CH2)16COOH.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van stearinezuur?

Het kan de volgende gezondheidsvoordelen hebben:

• Remmen de ontwikkeling van tumoren. Een studie uit 1987 wees uit dat stearinezuur de ontwikkeling van tumoren bij ratten kan remmen.(7)
• Voordelen borstkanker. Een onderzoek uit 2010 toonde aan dat stearaat in de voeding nuttig kan zijn bij het voorkomen of behandelen van borstkanker.(8)
• Cardiovasculaire risico's verminderen. Een studie uit 2018 zei dat C16:0 het risico op hart- en vaatziekten en kanker verhoogde, terwijl C18:0 (stearinezuur) beide kan verlagen.(9)

Wat zijn de toepassingen van stearinezuur?

Stearinezuur wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelen-, cosmetica-, farmaceutische en andere industrieën, voornamelijk vanwege de carboxylgroep in het molecuul, ook vanwege de hydrofiliteit en lipofiliteit die het heeft.

Voedsel

Het directe gebruik van stearinezuur in voedsel is niet gebruikelijk. Het kan worden gebruikt vanwege zijn gladheid, emulgering en zachte eigenschappen in kauwgom en snoep. Het kan ook worden gebruikt als coatingmiddel en om stearaten en emulgatoren te produceren.

De volgende voedsellijst kan het bevatten:

• Bakkerij
• Zuivel
• Sauzen, kruiden, snacks
• Toetjes & ijs
• Cacao producten
• Kauwgom
• Vitaminen & voedingssupplementen

Stearaten

Stearinezuur wordt voornamelijk gebruikt voor de productie van stearaten. Het kan worden gemaakt innatriumstearaat, kaliumstearaat,calciumstearaatEnmagnesium stearaatte gebruiken in voedsel.

Emulgatoren

Een ander belangrijk doel van stearinezuur in voedsel is om de volgende emulgatoren te produceren:

• OP DATUM
• Mono- en diglyceriden
• Glycerolmonostearaat
• Sorbitan monostearaat
• Natriumstearoyllactylaat
• Calciumstearoyllactylaat
• polysorbaten (20,40,60,80)
• Sorbitan tristearaat
• Sucrose-esters van vetzuren

Bekledingsmiddel

Stearinezuur kan worden gebruikt als een coatingmiddel dat op het oppervlak van voedsel wordt aangebracht om het te polijsten, de versheid te behouden en verdamping van water te voorkomen.

U kunt dergelijke toepassingen vinden in cacaoproducten, b.v. chocolade en chocoladeproducten en snoepjes.

Cosmetica

Net als andere vetzuren functioneert stearinezuur voornamelijk als een reinigende, emulsiestabiliserende, geur-, refatting-, oppervlakteactieve stof – reinigende en oppervlakteactieve stof – emulgator wanneer het wordt toegevoegd aan cosmetica en huidverzorgingsproducten.(10)

De toepassingsgebieden zoals wasmiddelen, zeep, lotions, gezichtscrème, vochtinbrengende crèmes, deodorants, shampoos, scheerschuimproducten enzovoort.

Is stearinezuur een emulgator?

Er is geen eenvoudig antwoord "ja of nee" op deze vraag. Als het precies is, is het geen emulgator, hoewel het een emulsie kan stabiliseren en verdikken.

Het kan echter worden beschouwd als een emulgator als het samen met natriumhydroxide (of in alkalische omstandigheden) wordt gebruikt, omdat het natriumstearaat produceert, dat werkt als een emulgator en helpt de olie- en waterfasen goed te mengen.

Voordelen voor de huid

Stearinezuur wordt vaak gecombineerd met emulgatoren om zalven, lotions en verzachtende middelen te verdikken en te stabiliseren. Het wast de olie, vuil en andere onzuiverheden die zich op uw huid hebben opgehoopt weg en houdt vocht op het huidoppervlak vast. Ten slotte zorgt het voor een verkoelend gevoel op de huid.

Geneesmiddelen

Het afgeleide magnesiumstearaat, een hulpstof die vaak wordt gebruikt als smeermiddel in farmaceutische tabletten en capsules en supplementen.

Was

Stearinezuur kan worden gebruikt als wasverharder bij de productie van kaarsen. Het kan niet alleen pilaren of vrijstaande kaarsen helpen hun vorm lang te behouden bij een warme temperatuur, maar ook de witheid van was verhogen en helpen bij het ontvormen. Bovendien stabiliseert het het parfum en de aroma's voor een langere tijd.

Zeep

Stearinezuur verhardt het stuk zeep en creëert een zacht en romig schuim.

Rubber

Dit ingrediënt wordt gebruikt als dispergeermiddel en versnelt het vulkanisatieproces in rubber.

Kunststoffen

In de kunststofindustrie kan stearaat (lood, zink, calcium, barium, magnesium, enz.) worden gebruikt als warmtestabilisator, die kan interageren met HCl gedegradeerd uit polyvinylchloride (PVC) om PVC-afbraak te voorkomen.

Is stearinezuur veilig om te eten?

Ja, het heeft bijna geen bijwerkingen bij gebruik als voedingsadditief.

FDA

Stearinezuurwordt door de FDA algemeen erkend als veilig (GRAS) als een direct ingrediënt voor menselijke voeding.Het kan worden gebruikt als smaakstof en hulpstof in voedsel zonder andere beperking dan de huidige goede productiepraktijken. (11)

Vetzuren die zijn toegestaan ​​voor direct gebruik in voedsel dat kan worden gebruikt als smeermiddel, bindmiddel, ontschuimer en als onderdeel bij de vervaardiging van andere voedseladditieven.(12)

Andere vetzuren zijn palmitinezuur, oliezuur, myristinezuur, laurinezuur, caprinezuur en caprylzuur.

EFSA

Stearinezuuris een vetzuur dat is goedgekeurd door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid voor gebruik als voedseladditief met het E-nummer E570.

De EFSA concludeerde dat vetzuren (E 570) geen veiligheidsrisico vormden bij het gerapporteerde gebruik en de gebruiksniveaus in de herbeoordeling van de veiligheid in 2017. (13)

Vetzuren (E 570) zijn opgenomen in groep I van levensmiddelenadditieven die zijn goedgekeurd op quantum satis (QS), wat betekent dat het in veel voedingsmiddelen en zonder specifieke hoeveelheidsbeperking kan worden gebruikt.Het wordt ook gebruikt als glansmiddel voor fruit en als drager van voedingsstoffen behalve voedingsstoffen die onverzadigde vetzuren bevatten.

Andere autoriteiten

JECFA keurde het goed als smaakstof zonder veiligheidsrisico's bij de huidige inname. (14)

Het is ook goedgekeurd in Australië en Nieuw-Zeeland met het codenummer 570. (15)

Veel Gestelde Vragen

Is het natuurlijk?

Nee, hoewel stearinezuur een natuurlijk ingrediënt is dat aanwezig is in de vorm van glyceriden, zowel in vetten en oliën van dierlijk als plantaardig, wordt het commerciële stearinezuur verkregen door chemische methode zoals hierboven vermeld.

Is het halal en koosjer?

Ja, stearinezuur zou halal en koosjer zijn als het op plantaardige basis is, omdat dat kan voldoen aan het beleid van moslims en de joodse voedingsvoorschriften.

Is het glutenvrij?

Ja,het is glutenvrij dat voldoet aan de FDA-definitie van glutenvrij, dat het geen tarwe, rogge, gerst of kruisingen van deze granen bevat.

Is het veganistisch?

Ja, stearinezuur afkomstig van plantaardige oliën wordt als veganistisch beschouwd omdat het productieproces geen gebruik maakt van dierlijk materiaal of producten die zijn afgeleid van dierlijke oorsprong. Sommige fabrikanten produceren het echter van dierlijke vetten. Daarom moeten vegetariërs het vermijden.

Nu is het plantaardige stearinezuur in veel toepassingen vereist en de palmolie is de meest voorkomende plantaardige bron.

Conclusie

Nu heb je misschien kennis van het vetzuur -Stearinezuur(E570), van

• Componenten
• Productie
• Soorten
• Eigenschappen
• Gebruik in voedsel, cosmetica, farmaceutica, kaarsen, zeep, rubber en kunststoffen
• Gezondheidsvoordelen
• Veiligheid

Wat vind jij van dit vetzuur? Laat het me weten in de reacties.